Имбирь Тарт Татин, медовая эмульсия от Кирилла Линьяка

Классическая французская выпечка от шеф-повара.

Для 4 человек.

Подготовка: 30 мин.

Время приготовления: 45 мин. Время ожидания: 2 часа

Ингредиенты

4 яблока Pink Lady • 50 г полусоленого масла • 50 г сахара • 2,5 см свежего имбиря + 2,5 см для эмульсии и украшения • 1 апельсин • 1 рулет из слоеного теста. Для медовой эмульсии: 10 кл цельного молока • 10 кл цельных жидких сливок • 1 столовая ложка меда • 2 яичных желтка

Подготовка

1. Сделать эмульсию: разогреть молоко и сливки с 2,5 см тертого имбиря, дать настояться 15 минут. Фильтр. В миске взбейте желтки и мед, залейте горячими жидкостями, снова налейте в кастрюлю и варите на медленном огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Хранить в холодильнике не менее часа

2. Приготовить пирог: очистить яблоки, порезать их на шарики, используя паринскую ложку. В горячей сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар, дайте карамели перемешать сковороду.

3. Добавьте яблоки, покрасьте их и аккуратно перемешайте. Пусть они готовят для них, чтобы они были хорошо сделаны. Приправьте их тертым имбирем и апельсиновой цедрой.

4. Вылейте все в маленькую сковороду диаметром 16 см. Сложить слоеное тесто, сложить края над фруктами

5. Выпекайте в горячей духовке, th 6 (180 ° C) в течение 35-40 минут, пока пирог не станет очень светлым. Извлеките его из духовки и переверните его на тарелку, стараясь не обжечься горячей карамелью.

6. При подаче положите холодную эмульсию в взбитые сливки, разлейте в гладкую кондитерскую сумку, положите на шарики кремового пирога татин, апельсиновую цедру и кусочки имбиря.

Сара Вассеги Стайлинг

Читать также

Булочка с пирогом с яблоками

Тарт татен с айвой

Пирог букет из роз

Видео: Тарт татен з грушами Тарт татен с грушами (November 2019).

Loading...

Оставьте свой комментарий